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頭菜是什么?頭菜怎么做好吃?

2023-05-17 08:10:58 來源:廊坊生活網

頭菜是什么?

菜就是芥菜。

芥菜是十字花科,蕓苔屬一年生草本植物,高可達150厘米,幼莖及葉具刺毛,有辣味;莖直立,葉片柄具小裂片;莖下部葉較小,邊緣有缺刻或牙齒,莖上部葉窄披針形,邊緣具不明顯疏齒或全緣。

總狀花序頂生,花后延長;花黃色,萼片淡黃色,長圓狀橢圓形,直立開展;花瓣倒卵形,長角果線形,種子球形,紫褐色。3-5月開花,5-6月結果。

中國各地栽培。葉鹽腌供食用;種子及全草供藥用,能化痰喘,消腫止痛;種子磨粉稱芥末,為調味料;榨出的油稱芥子油;本種為優良的蜜源植物。

頭菜怎么做好吃?

頭菜可做成干煸大頭菜、大頭菜炒肉、大頭菜炒粉絲、西紅柿炒大頭菜等菜品。以西紅柿炒大頭菜為例,做法如下:

一、原料:

西紅柿2個、大頭菜1個、油適量、姜1片、蒜1瓣、耗油適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量。

二、步驟:

1、西紅柿洗凈切塊,大頭菜手撕成大塊,洗凈控干水分。

2、鍋內放油,油熱時放入姜蒜爆香,再放入大頭菜大火翻炒。

3、大頭菜開始變軟之時,加入西紅柿一起翻炒。

4、西紅柿炒制片刻,加入適量耗油、醬油、白糖、鹽調味。

5、入味后再翻炒幾下,盛出即可。

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