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粵菜的特點有哪些(粵菜的代表菜有哪些)

2023-05-16 08:30:31 魅力城市網

粵菜的特點有哪些?

1、粵菜用量精而細,配料多而巧,裝飾美而艷,而且善于在模仿中創新,品種繁多。

2、粵菜注重質和味,口味比較清淡,力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化,夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。

3、粵菜的烹調方法多,有21種,尤以蒸、炒、煎、焗、燜、炸、煲、燉、扣等見長,講究火候。

粵菜的代表菜有哪些?

1.廣式烤乳豬:廣式烤乳豬的特點包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃的時候把乳豬切成一小塊一小塊,這樣味道才能侵入肉里,有時點上少許“乳豬醬”以增加風味。

2.白切雞:白切雞制作簡易,不易熟爛,不用添加佐料因為要保持它原有的味道。白切雞皮爽肉滑,清淡鮮美。

3.廣式燒鵝:廣式燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜,它的味道醇厚,鹵味無窮。將烤好的燒鵝斬成一小塊一小塊的,但是斬的時候它的肉,皮是沒有脫離的入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。

4.鹽焗雞:鹽焗雞具有皮爽肉滑,味道濃厚,吃了之后不能忘懷。

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