炒蘆筍要焯水嗎?

建議焯水!原因主要有兩點：

1、蘆筍含草酸，經過焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的澀味。同理，竹筍、菠菜等食材也建議焯水處理。

2、蘆筍焯水預處理，可減少后續烹飪時間，也不至于將蘆筍炒的太老。

炒蘆筍焯水焯幾分鐘最好?

炒蘆筍焯水2分鐘左右即可。蘆筍是石刁柏的嫩莖，所以它的肉質十分的鮮嫩，比較容易熟，一般將其放到沸水中焯2分鐘左右即可，因為時間過長的話，它會出現軟爛的情況，會讓食用的口感會變差。在焯水的過程中可以加入少許食鹽和食用油，這樣可以讓它的顏色和口感更好。