為什么說(shuō)要少吃油炸食品?
雖然油炸食品色、香味俱全，而且經(jīng)沸油烹制，比較衛(wèi)生，但它還是有很多副作用，多吃就會(huì)影響我們的身體健康，首先，食物經(jīng)過(guò)高溫加熱以后，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失，維生素、必需脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全被破壞了，而且加熱后的油脂也不容易被人體吸收還會(huì)妨礙其他食物被人體吸收。最重要的是高溫加熱后的油脂含有對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)。科學(xué)家們通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步證實(shí)了加熱后的油脂會(huì)引起動(dòng)物出現(xiàn)胃潰瘍及胃黏膜等病。
油炸食品對(duì)身體有哪些危害?
油炸食品吃多了對(duì)身體有較多危害，如引起肥胖、消化不良、心血管損害、呼吸系統(tǒng)損害，甚至可導(dǎo)致癌癥。此外，油炸時(shí)的高溫會(huì)使食材的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，如維生素C、維生素B2、尼克酸、必需脂肪酸，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不及原來(lái)的1/3。
1、肥胖：油炸食品屬于高脂肪、高熱量食物，熱量在人體累積可導(dǎo)致肥胖;
2、消化不良：食物經(jīng)油炸后，表面被大量油脂包裹，可加重胃腸道消化負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀;
3、心血管損害：長(zhǎng)期吃油炸食品，易引起高血脂，機(jī)體罹患動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)升高，如果心臟的供血?jiǎng)用}被黏稠血液堵塞，可誘發(fā)冠心病;
4、呼吸系統(tǒng)損害：油炸食品中的油煙會(huì)刺激人體鼻腔、咽喉黏膜，長(zhǎng)期大量食用可誘發(fā)鼻炎、咽喉炎、支氣管炎等疾病;
5、癌癥：油炸過(guò)程中產(chǎn)生的多環(huán)芳烴具有較強(qiáng)的致癌作用，可能會(huì)誘發(fā)肺癌、食管癌等。且流行病學(xué)研究表明，常吃油炸食品的人群癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食品的人群。