在嘉興秀洲人的記憶中，寓意“年年有余”的青魚(yú)是春節(jié)時(shí)餐桌上不可或缺的美味。進(jìn)入12月，便是一年中青魚(yú)最肥美的時(shí)節(jié)，漁民們?cè)缟?時(shí)多就到養(yǎng)殖塘里捕魚(yú)，開(kāi)啟忙碌而喜悅的豐收季。

“一張網(wǎng)”拉出豐收喜樂(lè)

昨天一大早，在王江涇鎮(zhèn)梅家蕩的嘉興市誠(chéng)興水產(chǎn)有限公司青魚(yú)養(yǎng)殖基地，捕魚(yú)師傅們便在魚(yú)塘上吆喝開(kāi)了，拉開(kāi)大網(wǎng)，不停拉動(dòng)手中的網(wǎng)繩。隨著漁網(wǎng)慢慢收起，網(wǎng)內(nèi)的大魚(yú)不時(shí)躍出水面，水花四濺，一片歡騰。兩小時(shí)后，青魚(yú)被捕撈上岸，分揀、裝筐。

“看，這條魚(yú)有20來(lái)斤了!平時(shí)的時(shí)候，師傅6點(diǎn)就開(kāi)始捕撈作業(yè)，加上下網(wǎng)、圍網(wǎng)、遷網(wǎng)、抓魚(yú)等流程，整個(gè)過(guò)程要持續(xù)3至4個(gè)小時(shí)，而一網(wǎng)下去就是幾萬(wàn)斤!”嘉興市誠(chéng)興水產(chǎn)有限公司負(fù)責(zé)人俞來(lái)興看著滿滿一網(wǎng)魚(yú)，臉上難掩豐收的喜悅，魚(yú)塘邊呈現(xiàn)一派“人歡魚(yú)躍”的豐收景象。

據(jù)悉，今年，俞來(lái)興共養(yǎng)殖了1000畝左右的青魚(yú)，現(xiàn)在開(kāi)始大規(guī)模捕撈，將持續(xù)到春節(jié)前。“今年的青魚(yú)產(chǎn)量還不錯(cuò)，每畝產(chǎn)量有2200斤左右，但是價(jià)格有所下滑，相較去年同期，每斤便宜了約1元，每斤7.6元。”俞來(lái)興說(shuō)。

冬季既是青魚(yú)捕撈旺季，也是青魚(yú)干加工的旺季。在王江涇鎮(zhèn)梅家蕩現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)的嘉興市誠(chéng)興水產(chǎn)有限公司加工點(diǎn)內(nèi)也是一片繁忙景象，幾名工作人員正在腌制青魚(yú)。他們沿著脊背一直到魚(yú)頭，取出內(nèi)臟，保留魚(yú)鱗，另有幾名工人戴著手套，抓起一把和著花椒、辣椒的鹽，在劈成兩半的青魚(yú)身上用力來(lái)回擦著，直到鹽都融化。

“捕上來(lái)的魚(yú)，選用三年左右、重量8至10斤、品相好的來(lái)制作青魚(yú)干。魚(yú)用鹽涂抹后，還需要腌制4至5天，再對(duì)魚(yú)全身進(jìn)行清洗，最后將魚(yú)晾曬一周左右才算制成了青魚(yú)干，再銷(xiāo)往全國(guó)各地。”俞來(lái)興說(shuō)。

據(jù)悉，這些青魚(yú)干不僅銷(xiāo)往本地超市和線下門(mén)店，還采取網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的形式，通過(guò)抖音、淘寶等線上渠道銷(xiāo)往全國(guó)各地，成為各地消費(fèi)者餐桌上的美味佳肴。這些天，不少顧客開(kāi)始預(yù)訂青魚(yú)干。

“一條魚(yú)”游出全產(chǎn)業(yè)鏈

青魚(yú)產(chǎn)業(yè)是王江涇鎮(zhèn)的特色產(chǎn)業(yè)。作為“中國(guó)青魚(yú)之鄉(xiāng)”，近年來(lái)，王江涇鎮(zhèn)不斷優(yōu)化青魚(yú)養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，積極拓展產(chǎn)業(yè)鏈，建立了現(xiàn)代漁業(yè)特色產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成了獨(dú)具特色的青魚(yú)產(chǎn)業(yè)。

據(jù)悉，王江涇鎮(zhèn)建有萬(wàn)畝青魚(yú)養(yǎng)殖水域，年產(chǎn)值超2億元。培育壯大規(guī)模以上青魚(yú)加工企業(yè)10家，創(chuàng)建梅家蕩、嘉荷池青等省級(jí)名牌產(chǎn)品和著名商標(biāo)，梅家蕩數(shù)字漁場(chǎng)和誠(chéng)興水產(chǎn)的青魚(yú)干品牌(梅家蕩)榮獲2024年浙江省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。

同時(shí)，王江涇鎮(zhèn)陸續(xù)建起國(guó)家級(jí)四大家魚(yú)原種場(chǎng)、省級(jí)青魚(yú)良種場(chǎng)、國(guó)家級(jí)青魚(yú)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范區(qū)等，形成以青魚(yú)原種保護(hù)—良種繁育—標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖—產(chǎn)業(yè)化加工營(yíng)銷(xiāo)—農(nóng)旅融合的全產(chǎn)業(yè)鏈，有力推動(dòng)了青魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

值得一提的是，王江涇鎮(zhèn)一條體長(zhǎng)1.12米、重達(dá)33.6千克的青魚(yú)，今年被浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳“浙江農(nóng)業(yè)之最”專家組認(rèn)定為“最重養(yǎng)殖青魚(yú)”新紀(jì)錄。此次“浙江農(nóng)業(yè)之最”的挑戰(zhàn)成功，也進(jìn)一步提升了王江涇青魚(yú)知名度。

“接下來(lái)，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)與相關(guān)高校和科研院所的產(chǎn)學(xué)研協(xié)作，提升原種保護(hù)、良種繁育、綠色生態(tài)養(yǎng)殖、精深加工等方面的技術(shù)水平，增強(qiáng)王江涇青魚(yú)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”王江涇鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。( 記者 富玲燕 通訊員 陳秋燕)

關(guān)鍵詞： 中國(guó)青魚(yú)之鄉(xiāng) 冬捕豐收季 青魚(yú)產(chǎn)業(yè)