學(xué)會(huì)這個(gè)養(yǎng)生小炒，養(yǎng)胃又健康，夏天吃點(diǎn)這個(gè)菜，降火又解毒

今天來(lái)給大家分享的是家里面經(jīng)常吃的清淡小炒，健康養(yǎng)生又美味。這種養(yǎng)生小炒的特點(diǎn)就是口味清淡但是又很鮮美。炎炎夏日，大多數(shù)人可能都沒(méi)了往日的胃口，而且夏天很熱，吃得太油膩太辣都很容易上火，所以吃出健康，吃出營(yíng)養(yǎng)，又能合理膳食，營(yíng)養(yǎng)均衡就很重要。

這道養(yǎng)生小炒中的菜品有：木耳、白玉菇、胡蘿卜、青椒，都是日常生活中非常常見(jiàn)的蔬菜。

其中木耳是一種特別養(yǎng)生的食材，木耳能清肺潤(rùn)肺，在干燥的季節(jié)，父母經(jīng)常會(huì)讓孩子多吃些木耳，也是因?yàn)樘鞖飧稍铮菀卓人詺猓喑砸恍┠径梢赃m當(dāng)?shù)貪?rùn)肺和止咳，是不是很多的家庭的餐桌上總會(huì)出現(xiàn)一道白菜炒木耳呢，白菜解毒去火，木耳潤(rùn)肺止咳，真是絕佳的一道養(yǎng)生小炒菜。

而木耳還有一個(gè)很重要的功效，就是補(bǔ)鐵效果絕佳，木耳中含有豐富的鐵元素，有缺鐵性補(bǔ)血的人應(yīng)該多吃些木耳，有很好的改善作用。這道小炒中同樣重要的第二種食材就是白玉菇，白玉菇通體特別白，記得在小的時(shí)候，基本上很少見(jiàn)到這種菇，現(xiàn)在人們的生活越來(lái)越好了，這種菇也開(kāi)始慢慢地出現(xiàn)在我們身邊。

白玉菇口感脆滑細(xì)嫩，很多人都用白玉菇涮火鍋吃，非常鮮美入味。相比一般的蔬菜，白玉菇中含有的蛋白質(zhì)更加的豐富。那么讓我們來(lái)看看這道健康養(yǎng)生的清淡小炒是怎么做的吧。

【菜品】清淡小炒

【烹飪食材】木耳、白玉菇、胡蘿卜、青椒、蔥、蒜、鹽、醬油、蠔油、雞精、十三香、食用油、

【烹飪步驟】：

步驟1，準(zhǔn)備好菜品的食材，木耳要提前泡發(fā)，去掉根部，白玉菇洗干凈，同樣也去掉根部，然后將青椒、胡蘿卜改刀切成塊，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜末。

步驟2，木耳和白玉菇清洗干凈后，倒入鍋中，鍋中加入清水，開(kāi)火焯五分鐘左右，再撈出來(lái)過(guò)涼水沖洗一下，放在一邊備用。

步驟3，青椒和胡蘿卜也需要焯水，水開(kāi)后大概焯三分鐘就可以撈出來(lái)了，沖一遍涼水過(guò)涼后放在一邊備用。

步驟4，起鍋燒油，倒入切好的蒜和蔥花，翻炒幾下，爆出香味。再倒入十三香、醬油、蠔油翻炒均勻。

步驟5，這時(shí)我們就可以倒入焯好的全部食材：黑木耳、白玉菇、胡蘿卜、青椒，開(kāi)始翻炒，因?yàn)槭巢亩检踢^(guò)，基本上都熟了，倒入適量的鹽和雞精，翻炒一分鐘左右就可以了。

步驟6，炒完后就可以出鍋了，倒入盤(pán)中，一盤(pán)色彩豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡的清淡小炒就完成了。

【烹飪小貼士】：

1，一盤(pán)簡(jiǎn)單的養(yǎng)生小炒想要做得鮮香味美，其中很重要的一點(diǎn)就是火候的掌握，想讓菜好吃，合適的火候才是關(guān)鍵。在炒素菜的時(shí)候，記得最好用大火爆炒，如果炒蔬菜時(shí)候用了小火很容易將蔬菜里面的水分直接炒出來(lái)的，不但影響了蔬菜本身的色澤，也會(huì)影響口感，還會(huì)損失掉蔬菜中一部分的維生素。而炒葷菜的時(shí)候火候卻不能太大。而對(duì)于葷素搭配的菜來(lái)說(shuō)，應(yīng)該先將葷菜放入鍋中炒幾分鐘，等大概七、八成熟的時(shí)候，再倒入蔬菜進(jìn)行翻炒。這樣炒出來(lái)的肉口感鮮嫩，蔬菜又保留了豐富的營(yíng)養(yǎng)。

2，調(diào)料的倒入時(shí)間也很重要，我們比較常用的調(diào)味品就是油、鹽、醬油、醋、雞精等等。其中食用油應(yīng)該在鍋熱之后再倒入，而后倒入食材，然后是醬油，而必不可少的鹽則是最后快出鍋的時(shí)候再倒，放早了不行，放太晚也不行，都會(huì)影響了這道菜的口感。

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