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米和面哪個更讓人發胖?專家研究10萬人得出結論
2023-04-26 18:25:07 來源:快科技 編輯:

說起中國南北方的飲食,最大的差異莫過于主食,南方人吃米,北方人吃面,那么米和面哪個更讓人發胖?


【資料圖】

據央視網消息,最近一項來自西安交通大學醫學部公共衛生學院的研究,共納入了10萬多人,觀察他們的主食偏好與肥胖的關系,研究發現與愛吃面食的人相比,愛吃大米的人腹部脂肪更低。

從熱量上來看,大多數面食的熱量都比米飯高,比如花卷、饅頭、油餅的熱量分別是蒸米飯的近1.8倍、2倍、3.5倍。

另外,目前已經有很多研究表明:以同等頻率和量的大米代替小麥,體脂超標的風險降低。

米和面誰更營養?

說到米和面的營養對比,它們最主要的任務就是提供碳水化合物和熱量,在這一點上二者不相上下,都差不多。

平時吃主食建議做到以下4點:

粗細搭配,別吃的太精細,要增加全谷物的攝入。比如將白饅頭換成蕎麥面饅頭,GI值可從85降低到67,妥妥的從高GI變成了中等GI食物。(在升血糖方面要看GI值,GI值越高食用后引起的餐后血糖反應越大)

食物別煮得太爛,煮粥的時候,熬制時間越久,粥煮的越爛,也就越容易消化吸收,GI 值也會更高。

注意飲食搭配,一餐中不僅要有主食,還要有蔬菜和蛋白質食物,混合膳食更有利于控制餐后血糖。

講究吃飯順序,可以先吃蔬菜和蛋白質食物,然后再吃主食,最后喝湯。

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