“農歷小年之后，我們這個店每天都要賣出200多份各種口味的鍋包肉。”吉林市石光鍋包肉廚神店主廚李石琮8日接受記者采訪時說，今年春節假期的鍋包肉銷量暴增。
吉林市被譽為“霧凇之都”，是中國冰雪旅游重鎮。自去年舉辦“世界鍋包肉大賽”以來，當地依托各類賽事、文旅活動，成功助推鍋包肉這一東北傳統美食“出圈”。
南方游客在吉林市品嘗鍋包肉。 石洪宇 攝
吉林市官方提供的數據顯示，該市今年春節假期接待國內游客590.72萬人次，在冰雪熱的推動下，品鍋包肉和賞霧凇、滑粉雪一起成為新年俗。吉林也成為游客“尋味之旅”的目的地。
吉林市商務局介紹，當地美食街大小餐館生意紅火，鍋包肉成為“春節檔”美食銷冠。
李石琮在世界鍋包肉大賽中獲得“廚神”的稱號，這給他所在的餐廳帶來可觀“流量”。這個春節，他接待了大量來自韓國、馬來西亞、泰國等國家的客人，很多“粉絲”還與他拍照留念。
“為了做好鍋包肉，廚房增派的人手翻倍。”灶臺前的主廚李石琮技藝嫻熟，一旁改刀完畢的肉料在案臺上排成長隊。
來自天津的游客趙瀟虹攜家人在吉林過年，一家人不僅品嘗鍋包肉，還對各餐館的鍋包肉進行了對比。“每家菜的特點都不一樣，有的是酸甜口味占優，有的是肉片特別有嚼勁。”
吉林市石光鍋包肉廚神店經理叢麗巍介紹，為了照顧南北游客不同的口味，廚師們也讓鍋包肉的味道更加豐富多元，五仁、人參、榴蓮、百香果等口味頗受南方客人歡迎。“我們每天都要買上二三十斤人參當輔料。”
吉林市儒廚味道老菜館的廚師長王志鑫在世界鍋包肉大賽中獲得金牌，這個春節也讓他忙碌不停。假期時，他和同事烹制了近1噸豬里脊肉。“比我們預料的還要火，鍋包肉是必點菜品。”
吉林市商務局提供的數據顯示，自舉辦“世界鍋包肉大賽”以來，當地累計銷售鍋包肉突破725萬份，拉動餐飲消費逾30.27億元人民幣。目前，當地正在對鍋包肉產業發展制定一系列長遠規劃，整合以鍋包肉為核心的產業鏈條資源，發掘、整理以鍋包肉為主線的吉菜發展歷史，“吉菜博物館”即將對外開放。(完)
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