作者 項菁 余斌
原葉茶、鮮牛奶、新鮮水果……時下,主打新鮮食材的新茶飲備受年輕消費者喜愛。“人手一杯”新茶飲,逐漸成為年輕人追求時尚、享受生活的一種潮流。
美味的新茶飲背后,茶葉的品質十分關鍵。
浙江紹興地處杭州灣南岸,茶園面積超60萬畝,被稱為“世界綠茶核心產區”。以往,當地以生產名優春茶為主,夏秋茶利用率不高。隨著新茶飲市場火熱,茶企、茶農積極提升夏秋茶品質和利用率,夏秋茶成為當地茶產業新的增長點。
在紹興,工人用機器采摘夏秋茶,用于抹茶制作。余斌 攝
連日來,紹興市越城區富盛鎮御茶村一派繁忙景象,茶農們正有序使用機器采摘茶葉,用于抹茶加工。
“在國內新茶飲市場上,以前抹茶主要是配料的角色,現在人們越來越追求茶的新鮮度,而抹茶就能凸顯其作為茶基底的優勢,比如100%的利用率、風味穩定、可以跟鮮奶無縫融合等。”“御茶村”茶業負責人劉志榮受訪時說。
面對日益增大的市場需求量,早在3年前,在浙江省農業科學院茶葉研究所指導下,該公司對近5000畝茶園進行數字化改造,提高夏秋茶的綜合利用率。
“高溫天,我們還通過遮陰覆蓋,降低葉綠素轉化成葉黃素效率,提高茶葉的色澤、降低咖啡堿的含量,使茶葉鮮爽度更高。”茶園負責人陸英稱,經茶園科學管理,一年可新增200噸優質茶葉,產值近1000萬元。
龍井茶在新茶飲市場上也十分火熱。浙江作為龍井茶的重要產區,茶企不局限于珍稀的明前龍井,也將夏秋茶作為“金葉子”,發力新茶飲市場。
“我們從春天的第一個芽開始,到10月底的最后一片葉子,全部都會采收。”位于嵊州的“春水堂”茶業相關負責人吳燕稱,該公司總部在貴州,在嵊州承包了8000余畝茶園,產茶季可日產龍井茶20噸,為多家知名茶飲品牌提供了茶葉原料。
其表示,“通常情況下,我們會把春茶、夏茶、秋茶拼在一起,既有春茶的鮮嫩感,也有夏秋茶的濃度。這樣一來,不僅確保了茶葉品質的穩定,而且實現了產量的規?;?,使茶葉更具性價比。”
新技術、新工藝、新產品,有效解決了江南一帶夏秋茶利用不足的問題,不斷讓“廢葉子”變成“金葉子”。
從紹興看,目前,當地茶葉產量3.9萬噸,綜合產值155億元。紹興市經濟作物技術推廣中心負責人邢海介紹說,未來,當地將在鞏固傳統名優綠茶、出口茶優勢基礎上,統籌推進紅茶、抹茶、原料茶等新發展。
“紹興在積極打造茶葉全產業鏈,力爭到2027年,茶葉產量達到4.5萬噸,茶產業綜合產值超過200億元。”邢海說。(完)
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