面包到底能不能冷凍?

面包可以冷凍，面包可以放入冰箱中，但是最好是不要超過(guò)兩天，不然就不好吃了。面包在溫度比較低的環(huán)境下保存時(shí)，硬化速度十分快，但是如果面包存放在高溫環(huán)境中，也十分容易變質(zhì)。面包最適合的存儲(chǔ)環(huán)境是18℃——25℃，冰箱的冷藏室溫度大約為2℃——6℃，會(huì)加速面包的老化。在烘焙食品里，面包相對(duì)于大部分產(chǎn)品來(lái)說(shuō)保質(zhì)期是最短的，這種食物十分容易變質(zhì)，所以建議現(xiàn)買現(xiàn)吃，最好是不要一次性買太多。面包變質(zhì)之后，會(huì)變硬變粗糙，還會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉、餡料腐壞的現(xiàn)象，引起這一系列的原因就是淀粉老化。淀粉老化從面包出爐那一刻就出現(xiàn)了，在室溫下，面包老化得比較緩慢，而冷藏會(huì)大大加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差，所以說(shuō)如果室內(nèi)的溫度不是特別高，這個(gè)時(shí)候可以將其存放在室溫下保存。將面包冷凍保存是最能夠保存面包美味的辦法，直接放入冷凍室，比起放入冷藏室要好很多。需要注意，放入冷凍室后的面包再吃的時(shí)候，最好是加熱，這樣效果會(huì)更好。

面包放在常溫下保存?

主要看面包的種類，若面包中添加有防霉劑，且具有完整的包裝材料可以放在常溫下保存，若面包含糖和油脂比較多，而且是鮮奶面包或帶有肉類、蛋類等餡料的面包，一般要放在冰箱里保存，以防變質(zhì)。

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