關于餐廳收押金防止浪費的知識大家了解嗎？以下就是小編整理的關于餐廳收押金防止浪費的介紹，希望可以給到大家一些參考，一起來了解下吧！

【資料圖】

近日餐廳收押金防止浪費登錄了熱搜，也是在網(wǎng)上引起了網(wǎng)友們的關注，那么很多小伙伴可能還不清楚具體的情況如何，小編也是在網(wǎng)上查閱了一些信息，那么接下來就分享給大家來了解下餐廳收押金防止浪費具體的情況吧

南京餐廳收押金防止浪費

8月12日，央視新聞報道，聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計顯示，全球每年約1/3糧食被損耗和浪費，總量約每年13億噸。世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓，相當于世界上每9人中就有1人挨餓。現(xiàn)在有些所謂大胃王吃播秀，更是浪費嚴重，有的甚至吃了再把食物吐掉……珍惜糧食，拒絕浪費!

為響應號召，當天，南京有部分自助餐廳出新招，推出“押金制”，浪費食材超200克押金不退。

據(jù)現(xiàn)代快報報道，在南京一家自助餐廳，除餐費外，餐廳還會額外收取每桌100元的押金。該店賬單在抬頭上印有“光盤行動，節(jié)儉惜福”的標語，并將賬單命名為“環(huán)保押金及結賬單”。在商家賬單下方，還標有“浪費不超200g/桌，請向現(xiàn)場工作人員確認，辦理退押金!”字樣。

另外，在一家海鮮自助餐廳，除了押金單，該店在前臺放置了“光盤標準”小卡片，店內(nèi)每張餐桌上還擺放著印有“光盤行動”的臺卡。在“光盤標準”小卡片上，印有“拒絕浪費”字樣，卡片上對浪費的標準進行了詳細說明：每桌浪費食材150g，加收30元/位;每桌浪費食材300g，加收60元/位。

相關餐廳的措施

自助餐廳浪費食材超過200克，押金不退

在自助餐廳，浪費的現(xiàn)象時有發(fā)生。現(xiàn)代快報記者探訪南京一些自助餐廳發(fā)現(xiàn)，有的餐廳推出了“押金制”來避免浪費。8月12日下午1點，東方福來德商場4樓的一家海鮮自助餐廳。正值用餐高峰，除餐費外，餐廳會額外收取每桌100元的押金，“客人用完餐，服務員在收臺的同時，會對浪費情況進行檢查。如果浪費情況太嚴重，押金是不會退還的。”

該店的賬單在抬頭處印有“光盤行動，節(jié)儉惜福”的標語，賬單下方還標有“浪費不超200g/桌，請向現(xiàn)場工作人員確認，辦理退押金”字樣。客人用完餐，需服務員在結賬單上進行“光盤確認”簽字后，才會把押金退還顧客，這樣能夠很大限度避免浪費。“兩年前店剛開業(yè)的時候，浪費現(xiàn)象比較嚴重，去年我們實行押金制后，情況好了很多，90%的顧客都能吃完。”

除文字提示外，工作人員在客人用餐中也會提醒“勤拿少取”，避免浪費。“有了這些提醒，80%-90%的客人都能做到取多少吃多少，但也有一些客人取太多吃不完，就把食物都倒進鍋里。像這種惡意浪費的客人，我們一定會扣押金的。”據(jù)店長李香介紹，7月中旬，餐廳就遇到了一桌惡意浪費的客人，被服務員發(fā)現(xiàn)后，押金沒有退還。

客人點餐時，根據(jù)人數(shù)推薦菜品

在新街口金鷹商場6樓的一家中餐廳，入門處就貼有“光盤行動”的提示標志，店內(nèi)還貼有“光盤行動”的海報。一對夫妻剛剛用餐結束，記者看到，餐桌上他們點的三份菜品基本吃完。“我們店的光盤行動一直做得很不錯。在客人點餐時，我們就會根據(jù)用餐人數(shù)推薦菜品。比如兩個人，我們一般會推薦3個菜，不夠再點。”該店工作人員介紹，今年五月開始，他們還推出了“小份菜”服務，很受年輕人的歡迎。

在新街口另一家餐廳，服務員詢問了客人用餐人數(shù)為三人后，推薦了三菜一湯。“我們一般都會提醒顧客夠吃就好，不夠再點，這樣可以杜絕浪費。”服務員表示，大部分客人都不會點太多，即使吃不完，也會打包。

武漢光盤行動，十個人進餐先點9人菜

武漢餐飲行業(yè)協(xié)會11日發(fā)出倡議書，提出六項倡議，其中包括：①推行N-1點餐模式，即10位進餐客人只能點9個人的菜，不夠再增加菜品;②針對兩三位客人進餐，餐廳推出半份菜和小份菜，在節(jié)約前提下，滿足消費者品種多樣化的需求;③每家餐廳要準備打包盒，對萬一有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務。

北京餐廳推廣“光盤行動”，廚余垃圾減少四分之一

在同春園、鼓樓馬凱餐廳等門店看到，為了避免浪費，這些餐廳都推出了小盤菜。

“我們店2018年重新開業(yè)后，就一直推小盤菜。”鼓樓馬凱餐廳經(jīng)理呂永杰說，“9寸的大盤菜，換成7寸的小盤菜，價格降低三分之一，用餐消費的門檻低了，附近居民來吃飯的也越來越多。”

北京餐廳推廣“光盤行動”，廚余垃圾減少四分之一

呂永杰說，像東安子雞、剁椒魚頭這些菜，小盤菜賣得都挺好。如果顧客比較多，也可以向餐廳要求上大份。而且，推廣“光盤行動”后，餐廳廚余垃圾明顯減少，“以前我們一天要收兩桶半垃圾，一桶80斤，差不多200斤左右。現(xiàn)在一天不到兩桶，大約減少了四分之一。”

擴展消息：“景區(qū)餐館如何落實“光盤行動””

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，自古以來，敬天惜糧，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，然而，隨著物質(zhì)生活逐漸富裕，不可取的餐飲浪費現(xiàn)象時有發(fā)生。8月12日中午，記者實地走訪了江蘇多地的飯店，看看厲行節(jié)約的光盤行動執(zhí)行地怎么樣。

【家常餐館節(jié)約意識普遍較高】

中午12點，記者走訪了位于南京市浦口區(qū)珠海路上的多家家常餐館，此時正是就餐高峰，從餐桌上的上菜數(shù)量上看，大家基本上做到了量力而行，能吃多少，就點多少。一般兩個人吃飯，點上兩個菜一個湯就夠了。

老板告訴記者，作為家常菜館，本身就是工薪消費，客人節(jié)約意識都比較高，從剩菜的量上就可以看出來。剛才那一桌客人4個人就點了4個菜，吃得蠻干凈的，剩得不多。老板還說，客人吃完之后，服務員如果發(fā)現(xiàn)剩得比較多的話，會提醒顧客，免費打包。

老板告訴記者，此前他們在大堂內(nèi)都張貼了光盤行動的宣傳畫，最近剛剛裝修，接下來會加大光盤行動的宣傳力度。

記者隨后來到了位于新街口艾尚天地的星倫多海鮮自助餐廳。正值暑假，有不少家長帶著孩子前來用餐。記者發(fā)現(xiàn)，大部分的市民們?nèi)〔蜁r都不會過量，離店客人的餐桌上也幾乎沒有剩菜。一對老年夫婦拿了一盒冰淇淋分享食用。老人說，吃多少拿多少，不能浪費。

【外地游客打包不便 景區(qū)餐館有倒菜】

在徐州，記者一行四人來到一家餐館，根據(jù)葷素搭配，點了4個菜，卻被服務員提醒還不夠，隨后又加了一個菜。

上菜之后，記者注意到，每個菜的分量還挺大，4個菜其實已經(jīng)足夠，5個菜就顯得稍微多了一些。而在常州嬉戲谷樂園附近的餐館，服務員告訴記者，客人大多是來旅游的，且大多數(shù)是外地人，出門在外打包也不方便，所以一般情況下，吃不完就只好倒掉了。

出去旅游，盡量吃得好一點，可能大多數(shù)游客都有這樣的心理，但是好歸好，還是要注意量力而行，能吃多少點多少，省下來的錢說不定可以多玩幾個景點。

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關鍵詞： 餐廳收押金防止浪費